「季節を映す和の一皿」和食フェア

季節の恵みを一品ずつ丁寧に揚げた「本日の天婦羅」では、海老や白身魚、舞茸、オクラ、南瓜、ゴーヤーなど、彩り豊かな素材を使用。外はサクッと、中はふっくらと仕上げた天婦羅は、紅芋塩、北谷の塩、抹茶塩、天つゆ、大根おろしなど、5種のコンディメントとともにお楽しみいただけます。

一日じっくりと特製のたれに漬け込んだ鶏もも肉を、外はカリッと、中はジューシーに揚げたこだわりの唐揚げ。ひとつひとつのサイズは食べ応えがある大きさながら、重たさを感じさせない軽やかな仕上がりで、食べやすさも抜群です。素材の旨みを引き出す漬け込みと、絶妙な揚げ加減が光る、まさに“匠”の味をご堪能ください

脂の乗ったスペアリブを、京都伝統の西京味噌にじっくりと漬け込み、香ばしく焼き上げた一品。味噌のまろやかな甘みとコクが肉の旨みを引き立て、口の中でとろけるような食感をお楽しみいただけます。和の技法で仕上げたボリューム感のある一皿は、世代を問わずご満足いただける味わいです。

丸鶏を一羽まるごと贅沢に使用し、旨みを引き出すために大ぶりに切った大根と玉ねぎ、さらに「せせり」として知られる鶏のネック（首骨）を加えてじっくりと煮込んだ滋味深いスープ。鶏のコクと野菜のやさしい甘みが溶け合い、「せせり」から染み出す旨みが澄んだスープに奥行きのある味わいをもたらします。素材の力を丁寧に引き出した、体にやさしく染み渡る一杯です。